食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑，又稱食用染料和著色劑，分為天然和人工合成兩種，合成著色劑因色澤鮮艷，著色力強(qiáng)、穩(wěn)定性好、價格低廉等特點(diǎn)而被廣泛使用。靛藍(lán)是食品生產(chǎn)中常用的合成著色劑之一，關(guān)于靛藍(lán)的分析測試，有實(shí)驗(yàn)員反饋回收率做不好，時高時低，事實(shí)真是這樣嗎，我們一起來揭秘真相！

本文所指的靛藍(lán)，CAS：860-22-0。因許多著色劑中文俗稱一樣，在選擇標(biāo)準(zhǔn)品的時候容易弄錯，比如CAS：860-22-0與CAS：482-89-3的著色劑，生活中習(xí)慣均稱之為靛藍(lán)，但兩者結(jié)構(gòu)式是不一樣的，CAS：860-22-0的靛藍(lán)可以溶于水，而CAS：482-89-3的靛藍(lán)不溶于水。

CAS：860-22-0

CAS：482-89-3

實(shí)驗(yàn)部分

SPE

小柱：聚酰胺小柱500mg/6mL

活化：5mL甲醇

平衡：5mL 水

上樣：5mL 1ppm靛藍(lán)標(biāo)準(zhǔn)品，溶劑檸檬酸溶液（pH 3.0~4.0）

淋洗：5mL 甲醇：甲酸：去離子水（4：2：4）（V/V/V），淋洗后抽干小柱中的溶液。

洗脫：3mL*2 10%氨水甲醇

收集洗脫液，并于50℃氮吹至干，用甲醇：0.02M乙酸銨溶液（1:1）定容至1mL，充分溶解后，上機(jī)分析。

儀器條件

色譜柱： C18-Wp（4.6mm*250mm，5um）

流動相：A:甲醇  B：乙酸銨(0.02mol/L)

梯度洗脫：0min 15%A，5min 35% A，12~22min 95%A，22.5~30min 15 %A

流速：1.0mL/min

柱溫：25℃

波長：254nm

進(jìn)樣量：10uL

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

靛藍(lán)的加標(biāo)回收率在60~100%，不同實(shí)驗(yàn)時間、不同實(shí)驗(yàn)員測試的結(jié)果不盡相同。

原因分析

那么到底是什么原因?qū)е碌逅{(lán)回收率不穩(wěn)定呢，我們從以下方面進(jìn)行了分析。

1 SPE方法

分布收集SPE上樣、淋洗溶液均未檢測到靛藍(lán)，對洗脫后的聚酰胺小柱做第二次洗脫，也未檢測到目標(biāo)物；

降低SPE小柱上樣溶液的濃度至原來的1/5,并重復(fù)分布收集過程，洗脫液中靛藍(lán)的回收率依然不穩(wěn)定，忽高忽低；

換用不同材質(zhì)的容器，塑料容器和玻璃容器收集過柱溶液，排查盛放過柱溶液的容器是否吸附靛藍(lán)，結(jié)果并無差異。

經(jīng)過對SPE方法的分析，回收率有時候可以達(dá)到90%以上，可見SPE方法沒有問題。

2 標(biāo)準(zhǔn)品存放條件

配置500ppm/水的靛藍(lán)標(biāo)準(zhǔn)儲備溶液，室溫存放一段時間，肉眼觀察其變化情況。可見剛配置好溶液為藍(lán)色，然后顏色不斷變化，放置三周后溶液變成黃色并一直保持這個顏色，可見靛藍(lán)水溶液在室溫存放穩(wěn)定性不好，分析導(dǎo)致其變質(zhì)的原因可能有溫度、時間、光照、氧氣等因素。

圖1  500ppm靛藍(lán)水溶液

將500ppm/水的靛藍(lán)標(biāo)準(zhǔn)儲備溶液配置后4℃保存，在不同的時間取樣，加水溶解稀釋成5ppm的溶液后，立即上機(jī)測試，并與新紅、檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)、赤蘚紅B其他7種著色劑做對照，7種著色劑的處理方法與靛藍(lán)相同。8種著色劑峰面積測試結(jié)果見表1。由此可見，除了靛藍(lán)之外，其他7種著色劑在相同的保存條件下含量均無變化，而靛藍(lán)儲備溶液4℃保存時，隨著保存時間的延長，會不斷降解，一個月后有效成分只有初的66%。即使是同時配置的靛藍(lán)溶液，光照4h后，有效成分也只有初的83%，光照11h后，有效成分只有初的63%。

實(shí)驗(yàn)方法改進(jìn)

每次實(shí)驗(yàn)均取固體靛藍(lán)標(biāo)品，現(xiàn)用現(xiàn)配，在整個實(shí)驗(yàn)過程中避光操作，實(shí)驗(yàn)前處理時間控制在1天之內(nèi)，樣品處理完后，立即上機(jī)測試，結(jié)果靛藍(lán)的回收率可以達(dá)到90~95%，RSD<5%。

小編建議

靛藍(lán)（CAS:860-22-0）性質(zhì)很不穩(wěn)定，不耐光和熱，實(shí)驗(yàn)中靛藍(lán)回收率忽高忽低不穩(wěn)定的原因主要是靛藍(lán)標(biāo)準(zhǔn)品發(fā)生了降解或者樣品中的靛藍(lán)在前處理過程中降解，為了避免靛藍(lán)的損失，每次實(shí)驗(yàn)需要用固體的靛藍(lán)標(biāo)品，現(xiàn)用現(xiàn)配，實(shí)驗(yàn)用到的標(biāo)品包括上機(jī)的和加標(biāo)的，需要同時配置好并在相同的條件下保存，在整個實(shí)驗(yàn)過程中避光操作，合理安排前處理時間，盡可能快的完成前處理，樣品處理完后，立即上機(jī)測試。